鎮(zhèn)江的醋,享譽(yù)海內(nèi)外。具有“色、香、酸、醇、濃”的特點(diǎn),“酸而不澀,香而微甜,色濃味鮮”,多次獲得國(guó)內(nèi)外各界人士的的嘉獎(jiǎng)。存放時(shí)間越久,口味越香醇。這是因?yàn)榈乩憝h(huán)境與工藝。鎮(zhèn)江香醋采用糯米為主要原料,采用優(yōu)良的酸醋菌種,經(jīng)過(guò)分層發(fā)酵及釀酒、制醅、淋醋三大過(guò)程,40多道工序,精制而成,再經(jīng)一段時(shí)間的儲(chǔ)存然后才能出廠。 鎮(zhèn)江醋又名鎮(zhèn)江香醋!跋恪弊终f(shuō)明鎮(zhèn)江醋與其他種類的醋相比較,它的特點(diǎn)是具有一種的香氣。鎮(zhèn)江醋屬隸屬于黑醋/烏醋其中的一種,它的制作方… more
鎮(zhèn)江香醋甲天下,就連乾隆也趨之若鶩,將其定為御用香醋,其中有什么典故呢? 鎮(zhèn)江,古時(shí)曾稱宜、朱方、谷陽(yáng)、丹徒、京口、潤(rùn)州、丹陽(yáng)等,宋徽宗政和三年,因這里背山面江,形勢(shì)險(xiǎn)峻,為鎮(zhèn)守江防的有利地形,乃取名“鎮(zhèn)江”。 鎮(zhèn)江山青水秀,氣候宜人,土地肥沃,糧產(chǎn)豐富,所產(chǎn)糯米粒大、渾圓、晶亮、,淀粉含量高達(dá)72%,糖化力極高。恒冠香醋充分利用這些的自然條件,地產(chǎn)糯米,采用的固態(tài)分層發(fā)酵工藝,全制作,“酸而不澀、香而微甜、色濃味鮮、愈存愈醇”的風(fēng)味和特色。鎮(zhèn)江香醋… more
鎮(zhèn)江恒興香醋原料考究,必須是鎮(zhèn)江的糯米及酒糟,故有“米醋”、“糟醋”之稱。恒興香醋生產(chǎn)采用優(yōu)良的酸醋菌種,所用的固態(tài)分層發(fā)酵生產(chǎn)技藝在釀醋業(yè)獨(dú)樹一幟。這套制醋技藝分制酒、制醅、淋醋3大過(guò)程,大小40多道工序,從糯米原料到食醋成品前后歷經(jīng)70來(lái)天時(shí)間。固態(tài)分層發(fā)酵法釀醋技藝使鎮(zhèn)江香醋“色、香、酸、醇、濃”五大特色,是我國(guó)古老釀醋技藝中的。 more
的海帶醋:海帶醋含有的甘露醇和膠原蛋白鮮為人知,甘露醇養(yǎng)腎,可大量排泄出人體內(nèi)積攢毒素,保持血管暢通與血液質(zhì)量。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,血液健康暢通是一切養(yǎng)生之源。海帶醋含有的海藻膠原蛋白是美容妙藥,亦可保證面色紅潤(rùn),令皮膚緊繃。同時(shí)海帶醋富含的昆布氨酸,是一種特殊氨基酸,它具有降低血壓的,可預(yù)防和腦溢血,中老年人必備養(yǎng)生之物。 more
醋有釀制醋和化學(xué)合成醋之分。釀制醋是以糧食、糖或酒為原料,通過(guò)微生物發(fā)酵而成,其營(yíng)養(yǎng)成分有氨基酸、糖、酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽及醇類等,對(duì)人體有很大好處;瘜W(xué)合成醋(配制醋)則以冰醋酸為原料,加水稀釋而成,幾乎沒有營(yíng)養(yǎng)成分。如果食用這種醋,則調(diào)味效果。如是用不合格的原料調(diào)配,甚至?xí)䦟?duì)人體有害。 釀制的醋中含有18種游離氨基酸,其中包括人體自身不能合成、必須由食物提供的8種氨基酸。醋中的氨基酸來(lái)自微生物對(duì)原料中蛋白質(zhì)的分解和微生物自身的溶解。由于各種氨基酸… more