鎮(zhèn)江的醋，享譽海內外。具有“色、香、酸、醇、濃”的特點，“酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮”，多次獲得國內外各界人士的的嘉獎。存放時間越久，口味越香醇。這是因為地理環(huán)境與工藝。鎮(zhèn)江香醋采用糯米為主要原料，采用優(yōu)良的酸醋菌種，經(jīng)過分層發(fā)酵及釀酒、制醅、淋醋三大過程，40多道工序，精制而成，再經(jīng)一段時間的儲存然后才能出廠。 鎮(zhèn)江醋又名鎮(zhèn)江香醋�！跋恪弊终f明鎮(zhèn)江醋與其他種類的醋相比較，它的特點是具有一種的香氣。鎮(zhèn)江醋屬隸屬于黑醋/烏醋其中的一種，它的制作方… more
鎮(zhèn)江香醋甲天下，就連乾隆也趨之若鶩，將其定為御用香醋，其中有什么典故呢？ 鎮(zhèn)江，古時曾稱宜、朱方、谷陽、丹徒、京口、潤州、丹陽等，宋徽宗政和三年，因這里背山面江，形勢險峻，為鎮(zhèn)守江防的有利地形，乃取名“鎮(zhèn)江”。 鎮(zhèn)江山青水秀，氣候宜人，土地肥沃，糧產(chǎn)豐富，所產(chǎn)糯米粒大、渾圓、晶亮、，淀粉含量高達72%，糖化力極高。恒冠香醋充分利用這些的自然條件，地產(chǎn)糯米，采用的固態(tài)分層發(fā)酵工藝，全制作，“酸而不澀、香而微甜、色濃味鮮、愈存愈醇”的風味和特色。鎮(zhèn)江香醋… more
鎮(zhèn)江恒興香醋原料考究，必須是鎮(zhèn)江的糯米及酒糟，故有“米醋”、“糟醋”之稱。恒興香醋生產(chǎn)采用優(yōu)良的酸醋菌種，所用的固態(tài)分層發(fā)酵生產(chǎn)技藝在釀醋業(yè)獨樹一幟。這套制醋技藝分制酒、制醅、淋醋3大過程，大小40多道工序，從糯米原料到食醋成品前后歷經(jīng)70來天時間。固態(tài)分層發(fā)酵法釀醋技藝使鎮(zhèn)江香醋“色、香、酸、醇、濃”五大特色，是我國古老釀醋技藝中的。 more
的海帶醋：海帶醋含有的甘露醇和膠原蛋白鮮為人知，甘露醇養(yǎng)腎，可大量排泄出人體內積攢毒素，保持血管暢通與血液質量。祖國醫(yī)學認為，血液健康暢通是一切養(yǎng)生之源。海帶醋含有的海藻膠原蛋白是美容妙藥，亦可保證面色紅潤，令皮膚緊繃。同時海帶醋富含的昆布氨酸，是一種特殊氨基酸，它具有降低血壓的，可預防和腦溢血，中老年人必備養(yǎng)生之物。 more
醋有釀制醋和化學合成醋之分。釀制醋是以糧食、糖或酒為原料，通過微生物發(fā)酵而成，其營養(yǎng)成分有氨基酸、糖、酸、維生素、無機鹽及醇類等，對人體有很大好處�；瘜W合成醋（配制醋）則以冰醋酸為原料，加水稀釋而成，幾乎沒有營養(yǎng)成分。如果食用這種醋，則調味效果。如是用不合格的原料調配，甚至會對人體有害。 釀制的醋中含有18種游離氨基酸，其中包括人體自身不能合成、必須由食物提供的8種氨基酸。醋中的氨基酸來自微生物對原料中蛋白質的分解和微生物自身的溶解。由于各種氨基酸… more
