買(mǎi)陳醋時(shí)，注意這兩個(gè)配料，再做兩個(gè)動(dòng)作，保證能挑到好醋醋是我們平時(shí)生活中非常常見(jiàn)的一種調(diào)味料，很多人也是非常喜歡吃醋的，尤其是山西人。確實(shí)，在吃飯的時(shí)候吃一點(diǎn)醋會(huì)增加食物的鮮味，而會(huì)使食物的味道和口感會(huì)更加的好，就比如說(shuō)吃餃子的時(shí)候。但是在我們平時(shí)買(mǎi)醋的時(shí)候也要注意一下，因?yàn)楹苡锌赡軙?huì)買(mǎi)到勾兌的醋。這種醋雖然口感味道和釀造的醋差不多，但是對(duì)人體卻并不怎么好。那么在挑選購(gòu)買(mǎi)醋的時(shí)候需要什么樣的小技巧呢？接下來(lái)就帶大家一起去看一下。 1、在買(mǎi)醋的時(shí)候當(dāng)然是要… more
千燈人喜歡在臘月里釀米酒，自釀自飲，享受農(nóng)家田園之樂(lè)。唐代有“把酒話桑麻”和“樽酒家貧只舊醅”的詩(shī)句，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)農(nóng)家已有自釀自飲和用米酒待客的風(fēng)俗。釀米酒先要把糯米(五六十斤)浸上一天一夜，第二天撈起來(lái)淘盡，晾十多分鐘后放在蒸籠里蒸熟;接著把糯米飯倒入適中的缸里，加適量清水和藥酒，然后用木棒攪勻。 米缸四周用裹上一層厚稻草，上面鋪上草連子，讓米飯?jiān)诶镞叞l(fā)酵。這樣經(jīng)過(guò)7～10天后，掀開(kāi)草連子，在米缸中再加一些清水(1斤米約加3斤水)，再過(guò)四五天，糯米飯就釀成… more
大家對(duì)于香醋和米醋應(yīng)該都是很了解的，超市里這倆種醋也都是很常見(jiàn)的，我們?cè)谄綍r(shí)吃的最多的應(yīng)該是香醋吧，那么香醋和米醋的區(qū)別大家了解嗎，最主要的應(yīng)該就是原材料的運(yùn)用。米醋是以優(yōu)質(zhì)大米為釀醋原料，釀造出具有風(fēng)格的米醋。玫瑰米醋的特點(diǎn)是醋的顏色呈鮮艷透明的玫瑰紅色，具有濃郁的能促進(jìn)食欲的特殊清香，并且醋酸的含量不高，故醋味不烈，非常適口，尤其適用于涼拌菜、小吃的佐料。清香米醋既香又甜還略帶點(diǎn)苦，不但本身滋味美，而且用于烹調(diào)，去毒，保持營(yíng)養(yǎng)成分和加快肉類(lèi)成熟或酥爛… more
鎮(zhèn)江的醋，享譽(yù)海內(nèi)外。具有“色、香、酸、醇、濃”的特點(diǎn)，“酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮”，多次獲得國(guó)內(nèi)外各界人士的的嘉獎(jiǎng)。存放時(shí)間越久，口味越香醇。這是因?yàn)楠?dú)到地理環(huán)境與精良工藝。鎮(zhèn)江香醋采用優(yōu)質(zhì)糯米為主要原料，采用優(yōu)良的酸醋菌種，經(jīng)過(guò)分層發(fā)酵及釀酒、制醅、淋醋三大過(guò)程，40多道工序，精制而成，再經(jīng)一段時(shí)間的儲(chǔ)存然后才能出廠。 鎮(zhèn)江醋又名鎮(zhèn)江香醋�！跋恪弊终f(shuō)明鎮(zhèn)江醋與其他種類(lèi)的醋相比較，它的特點(diǎn)是具有一種特有的香氣。鎮(zhèn)江醋屬隸屬于黑醋/烏醋其中的一種，它… more
觀醋 “一根水管，幾個(gè)大桶，一臺(tái)灌裝機(jī)，自來(lái)水加有毒的工業(yè)醋酸就成了醋�！边@是某報(bào)對(duì)不法分子行為的揭露。辨別醋的方法如下： 步驟之一：看顏色。根據(jù)品種的不同，食醋呈琥珀色、棕紅色或白色，液態(tài)澄清，無(wú)懸浮物和沉淀物，無(wú)霉花浮膜，無(wú)醋鰻、醋虱、醋蠅。劣質(zhì)食醋色澤發(fā)烏，無(wú)光澤，液態(tài)混濁，有大量沉淀，有片狀白膜懸浮，有醋鰻、醋虱和醋蠅等。 步驟之二：聞氣味。取50毫升醋倒入干凈的蒸餾水瓶，擰緊瓶蓋后用力搖晃數(shù)分鐘，開(kāi)蓋嗅聞。食醋則有食醋固有的氣味和醋酸氣味，無(wú)其他… more
