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陳醋可以直接喝嗎
[ 發(fā)布時間:2022/8/20  閱讀:1033次  來源:zoue]

醋對人體有很好的作用,但是任何東西如果過量肯定都會有一定負(fù)作用的。適宜用量 每次520毫升

 醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品,以含淀粉類的糧食(高粱、黃米、糯米、秈米等)為主料,谷糠、稻皮等為輔料,經(jīng)過發(fā)酵釀造而成。醋在烹調(diào)中為主要的調(diào)味品之一,以酸味為主,且有芳香味,用途較廣,是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩,增加鮮味和香味,能在食物加熱過程中使維生素C減少損失,還可使烹飪原料中鈣質(zhì)溶解而利于人體吸收。比較有名的品種有江蘇鎮(zhèn)江的香醋和山西的老陳醋等,常用于溜菜、拌菜及腥味較重的菜肴中。

 食醋因原料和制作方法的不同,可分為發(fā)酵醋和人工合成醋兩種,其品種主要有米醋、熏醋、白醋等。米醋主要原料為高粱、黃米、麩皮、米糠、鹽,經(jīng)醋曲發(fā)酵后制成,呈淺棕色,香味濃郁,質(zhì)量較好,適合于蘸食和炒菜;熏醋原料除無黃米外,基本與米醋原料相同,發(fā)酵后略加花椒、桂皮等熏制而成,顏色較深,以存放時間長者為好,適合于蘸食和炒菜;白醋(又稱醋精)為冰醋酸加水稀釋而成,醋酸的含量高于米醋等,酸味大,無香味。濃醋酸有一定的腐蝕作用,使用時應(yīng)根據(jù)需要稀釋和控制用量。

 烹調(diào)菜肴時加點(diǎn)醋,不僅使菜肴脆嫩可口,還能保護(hù)其中的營養(yǎng)素。但是正在服用某些藥物如:磺胺類藥、堿性藥、解表發(fā)汗的藥的人不宜食醋。


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