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鎮(zhèn)江香醋廠家為你介紹柿子醋和糧食醋的區(qū)別

[ 發(fā)布時間：2018/6/19 　閱讀：3049次　來源：hxnzc]

      1、柿子醋屬于果醋的一種，原材料可作水果也可釀醋。工序繁復(fù)，需要經(jīng)過自然發(fā)酵、淋、陳等古法36道工序釀造而得。
      糧食醋則主要是以谷物等原料，再經(jīng)過熏、蒸、加麯、酵、淋、陳等工藝釀造而得，例如高粱醋、米醋、紅薯醋等。
      2、柿子醋整個釀制過程人工干預(yù)少，無須加入酵素或醋酸；釀制周期比較長，需經(jīng)至少一年的時間方可成醋；產(chǎn)量比較少。
      糧食醋釀制時間不長，人為干預(yù)較多，需要加入醋曲作引子達到的發(fā)酵作用，產(chǎn)量也比較大。
      3、柿子醋因其的人工添加，所以口感比較，除了酸香，還會嘗到柿子的果香味兒，仔細(xì)品嘗會帶點甜度。
      糧食醋的酸味比較厚重單一，沒有果香，口感層次不高。
      4、柿子醋的原料屬于水果一種，釀醋的主要作用是保健或者做醋飲，例如柿子醋有、養(yǎng)發(fā)美容、潤腸等。

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